En strategisk forvandling af bistro17 til en high end restaurant gennem ledelsesudvikling og medarbejderinvolvering.
Sektor: Restaurantbranchen
Baggrund
Bistro17, en velkendt restaurant beliggende i en travl bymidt, stod overfor en markant udfordring. Efter flere år med succes som en lavprisrestaurant, besluttede ledelsen at transformere forretningen og målrette et mere eksklusivt marked. For at kunne realisere denne vision skulle der foretages betydelige ændring i både menu, service og den overordnede kundeoplevelse. Desuden stod ledelse overfor udfordringen med at øndre virksomhedens interne kultur og medarbejdernes arbejdsrutiner, så de matcher det nye high – end koncept. YGpartner blev involveret for at facilitere denne forandringsproces og lede virksomheden gennem transformationen.
Vores tilgang
For at sikre transformation begyndte vi med en process tilgang og en projektplan for at sikre vi kører en plan. Vi foretog en dybtgående analyse af Bistro17’s eksisterende kultur, arbejdsprocesser og markedsposition for at forstå nuværende position og derved arbejde hen mod den nye. Vores metode byggede på både kvantitativ og kvalitativ datainsamlingsmetode – dog har vi haft fokus på at bruge observationsmetoden for observerer arbejdsprocesser og tilgang.
Vi brugte Weick’s sensmaking teori som et teoretisk grundlag for at forså, hvordan ledelse og medarbejdere kunne skabe menig i den nye retning, virksomheden skulle tage. Ved hjælp af interviews med ledelse og medarbejdere, samt observationer af dagligedags arbejdsprocesser, fik vi indsigt i de udfordringer og muligheder, der lå i at ændre virksomhedens image og medarbejderenes tilgang til deres arbejde.
Vores analyse afslørede, at der var en modstand mod forandringen og for at tackle situationen iværksatte vi en række workshop, hvor medarbejderne blev inddraget i udviklingen af den nye strategi. Dette gav dem ejerskab over processen og øgede deres motivation for at støtte forandringen.
En andel del af vores tilgang var at udvikle en ledelsestræningsplan med fokus på forbedre kommunikationen mellem ledelsen og medarbejderne, hvilken skulle skabe en klar vision for den nye retning og minimere usikkerheden i forandringsprocessen.
Resultater
Gennem implementering af den nye strategi oplevede bistro17 en markant ændring i både kundebasen og medarbejderenes engangement. Inden for 6 måneder efter transformationen var gennemfør, kunne restauranten rapportere en stigning i indjening. Medarbejdernes motivation og engangement steg også betydeligt, da de følte sig mere involveret i virksomhedens nye retning, men samtidige med vi sammen fik udviklet en SMART tilgang til at opnå de rette kompetencer og udvikling som High end kræver. den interne kultur blev styrket, og der blev etableret en bedre dialog mellem ledelse og medarbejdere, hvilket skabte et mere harmonisk arbejdsmiljø.